想给朋友做个pocky生日蛋糕
可惜找不到完整的菜谱
那就自己写一个啦
慕斯参考@常在大象咖啡的抹茶慕斯
蛋糕底参考@姗胖胖的草莓流心慕斯蛋糕中的海绵蛋糕底
第一次写菜谱好紧张呀
用料
<海绵蛋糕体> | |
鸡蛋(60g以上) | 2个 |
细砂糖 | 50g |
牛奶 | 20g |
低筋面粉 | 55g |
<抹茶慕斯> | |
奶油奶酪 | 200g |
淡奶油 | 170g |
抹茶粉 | 11g |
细砂糖 | 60g |
牛奶或热水(抹茶) | 30g |
牛奶 | 30ml |
吉利丁 | 8~10g |
<草莓味pocky> | 2大盒 |
pocky抹茶慕斯蛋糕(6寸)的做法
<海绵蛋糕体>
将全蛋放入料理盆中打散,加入细砂糖隔水加热打发
用手指放入能感到温热即可移开热水,继续打发至蛋糊滴落不消失加入牛奶轻柔翻拌均匀
再加入低筋面粉翻拌均匀成面糊将面糊倒入铺了油纸的烤盘中,
200度烘烤10分钟左右,至表面金黄
出炉后移到烤网上晾凉冷却后取下油纸
用直径12cm的慕斯圈切出圆形蛋糕片
(没有慕斯圈的朋友可以用小刀沿着6寸蛋糕模底划出蛋糕片)<抹茶慕斯>
软化奶油奶酪
加入细砂糖用蛋抽拌匀在30g的牛奶后热水中加入抹茶粉混合均匀(无颗粒)
后加入奶油奶酪中吉利丁放入冰水泡软后捞出
放入30ml牛奶中
在放入微波炉加热20~30秒至吉利丁融化
后放入奶酪糊中拌匀打发淡奶油至6分发(可勉强流动)
后与奶酪糊混合均匀<组装>
在蛋糕模中放入一片蛋糕底
后小心用pocky围边
(一定要小心呀,不然倒了又要重新放一遍)倒入一半慕斯糊
后放入第二片海绵蛋糕
放入冰箱中冷藏10分钟左右
(这样倒入剩下的慕斯糊后第二片蛋糕不会斜)
后倒入剩下的慕斯糊放入冰箱冷藏一夜
第二天脱模
(手要轻一点,不然pocky会掉)用棉线或者丝带围一圈绑住pock
像这样
小贴士
抹茶粉可换成可可粉或草莓粉
pocky也可以换成你喜欢的口味