家常戚风蛋糕（全网最清楚明白高成功率的戚风，步骤特别命明确）做法，戚风蛋糕（全网最清楚明白高成功率的戚风，步骤特别命明确）食谱与做法

用料  

戚风蛋糕（全网最清楚明白高成功率的戚风，步骤特别命明确）的做法  

1. 把需要的材料准备好

2. 把鸡蛋分离蛋清蛋黄，这个时候把蛋清放入冰箱冷藏，是保鲜室。到时候备用

3. 把20克糖倒入蛋黄中

4. 搅拌至顺滑

5. 加入牛奶➕玉米油搅拌至顺滑无颗粒

6. 筛入低筋面粉

7. Z字划法至柔顺，然后用盖子盖住放在一旁备用

8. 从冰箱拿出蛋清低速打到粗泡状态加三分之一白糖

9. 打直细腻状态再加入剩下的一半白糖中速打发

10. 打至出现纹路倒入剩下的白糖高速打发

11. 打发至硬性发泡，打蛋器出现小尖勾状态就好了，不要过分打发。蛋清打好后记得把烤箱预热，150度10分钟，我家是长蒂33L的烤箱，

12. 加入三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中，用翻拌➕切拌法至比融合

13. 拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用同样的办法混合均匀

14. 混合均匀

15. 倒入阴阳模轻轻震几下，震出大气泡，

16. 送进预热好的烤箱，140度50分钟，这是蛋糕半个小时以后的样子，温度过高或低都会出现各种问题，蛋糕出炉后水平垂直摔下，摔出蒸汽，接着立即倒扣在晾网上，等3个小时左右后，蛋糕完全冷却后才可以脱模。

17. 这是最后的蛋糕分层后的照片，最后祝每个人都会做出漂亮的好吃的戚风蛋糕！