好久没做蛋糕了今天重新拾起当年的手艺😂
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 96克 |
| 绵白糖 | 65克 |
| 牛奶 | 62克 |
| 色拉油 | 48g |
| 盐 | 1-2克 |
| 柠檬汁 | 3-4滴 |
原味戚风8寸(厨师机做法)的做法
清洗容器
![原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第2张]( "原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第2张")
擦干全部容器水分
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蛋黄蛋清分离
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分别秤好各个材料
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除蛋清糖和柠檬汁以外的材料混合搅拌至无颗粒感
![原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第6张]( "原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第6张")
加入柠檬汁5-6档打发
![原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第7张]( "原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第7张")
打发至泡泡状第一次加糖
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第二次加糖
![原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第9张]( "原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第9张")
第三次加糖
![原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第10张]( "原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第10张")
打发至干性发泡
![原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第11张]( "原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第11张")
先放入三分之一蛋白糊
![原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第12张]( "原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第12张")
画圈搅拌至均匀后再加入三分一直至全部混合均匀
![原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第13张]( "原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第13张")
倒入模具内八分满轻拍模具去除大气泡
![原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第14张]( "原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第14张")
预热温度至180度(以温度计为准)
![原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第15张]( "原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第15张")
上火190下火170 25分钟
![原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第16张]( "原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第16张")
烤完后 拿出来倒扣冷却
![原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第17张]( "原味戚风8寸(厨师机做法)的做法步骤图 第17张")
脱模
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小贴士
蛋白打发至干性发泡(像奶油一样)
注意烤箱温度 有的烤箱控温不准 需以温度计为准