家常小白做榴莲慕斯（消耗蛋白版）做法，小白做榴莲慕斯（消耗蛋白版）食谱与做法

做很多的烘培都需要用蛋黄液来刷外层上色，做雪糕也是只需要用到蛋黄，这样一来就会剩下蛋白。当然，可以用来做蛋白炒饭，但来做个蛋白霜榴莲慕斯也是个不错的选择呢。

用料  

小白做榴莲慕斯（消耗蛋白版）的做法  

1. 把材料准备好（其中吉利丁片用水泡软）

2. 榴莲取肉按压搅拌成榴莲泥（这步忘了拍照）

3. 把80克白砂糖倒入30毫升凉白开中，用小火熬成糖浆，期间不停搅拌。

4. 熬至图示起了很多密集的小气泡即可

5. 淡奶油加入20克白砂糖打发至有明显纹路（左下角那盆略带黄色的）
   鸡蛋白打发至有明显纹路后加入步骤五的糖浆，继续打发（左上角那盆纯白色的）

6. 把吉利丁水倒入榴莲泥中拌匀

7. 取一半打发好的淡奶油放入打发好的蛋白中，用硅胶铲翻匀。

8. 取三分之一的步骤7成品加入榴莲泥（步骤6成品）中，用硅胶铲拌匀。

9. 把步骤8成品倒入剩余的步骤7成品中，拌匀。

10. 把剩余的打发好的淡奶油加入步骤9成品中，继续拌匀。

11. 至此全部材料都处理好，拌匀了。

12. 装入模具中，放冰箱冷藏五个小时以上即可。
    这个材料的量我做了一个六寸，一个四寸跟两个纸杯，均为八分满。

13. 先取一个四寸的脱模

14. 看着榴莲果肉(✪▽✪)

15. 开吃咯(*°∀°)=3

小贴士

这个方子也可以用其他水果，如芒果去代替榴莲，那么就是芒果慕斯了，但芒果的话要稍微用厨房纸巾控一下水。