酸奶戚风中空蛋糕的做法步骤,酸奶戚风中空蛋糕怎么做最好吃

8寸蛋糕模具，大个鸡蛋5个

用料  

酸奶戚风中空蛋糕的做法  

1. 打蛋盆倒入酸奶100克和玉米油60克搅拌均匀，再加入5个蛋黄，筛入低粉100克。用手动蛋抽画十字搅拌至无颗粒。

2. 将烤箱预热150度，蛋白中倒入柠檬汁或白醋，用低速打至粗泡加1/3糖，这时改为高速，蛋白打到微尖加入第二次糖，第三次同时加入糖和10克玉米淀粉，打到9成发不用打到过于干性。

3. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀。

4. 蛋糕糊倒入模具，震模后入烤箱中层放烤盘上，上下管140度，烤50分钟。低温中途不用覆盖锡纸。直到表面呈微黄色。

5. 出炉后，30厘米高处震模，马上倒扣在酒瓶口上。

6. 凉后脱模

7. 成品

8. 组织细腻

小贴士

成品细腻，没有回缩。