家常抹茶树莓酱蛋糕 抹茶戚风&树莓酱奶油做法，抹茶树莓酱蛋糕 抹茶戚风&树莓酱奶油食谱与做法

宝宝周岁生日啦，注重仪式感的妈妈做了很多准备。
过生日自然少不了蛋糕，给他做了个无糖宝宝蛋糕。那我自己咧也很馋奶油，可不也得趁此机会来一个哈！
这次想试一试抹茶戚风，绿色代表生命力。此时的小宝贝就像小树苗一样茁壮成长。夹心奶油加了我夏天熬的树莓酱，装饰素材也是自己家院子里的秋花和刚刚摘下的无花果 ，都是大自然的馈赠啊。正好之前烘干了一堆橙子片，抹面抹的不好看可以直接掩盖哈哈哈。做装饰的话寓意大吉大利，心想事成！

用料  

抹茶树莓酱蛋糕 抹茶戚风&树莓酱奶油的做法  

1. 首先预热烤箱至170度并准备好全部原料。
   将鸡蛋分成蛋清和蛋黄，并将蛋清送入冷冻室冷冻备用。

2. 在蛋黄中倒入细砂糖。

3. 用蛋抽混合搅打至蛋黄黏稠发白、细砂糖融化的状态。

4. 将抹茶粉倒入玉米油中，搅拌至无结块，再倒入牛奶，加温至30-40度左右，搅拌至顺滑无颗粒状态。
   （我忘记了顺序，所以图不对哦）

5. 搅拌至顺滑无颗粒状态。

6. 倒入蛋黄中用蛋抽混合搅打至充分乳化。

7. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

8. 用划1字或Z字的手法混拌至面糊均匀无干粉状态。注意不要过度搅拌以免面糊过度起筋。

9. 从冷冻室取出蛋白(边缘结薄冰状态)。

10. 使用电动打蛋器将蛋白打发至略带弹性的小尖角状态。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白湿性发泡3个阶段分3次加入细砂糖。

11. 先用刮刀舀出约1/3量的蛋白霜，与蛋黄糊以翻拌+切拌的手法混合。

12. 再将蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，使用翻拌的手法混合均匀。

13. 将制作好的蛋糊倒入模具，置于烤箱中下层。

14. 以上下火150度烘烤约55分钟。（仅供参考）

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16. 蛋糕烘烤完成后，出炉，立即倒扣至完全晾凉定型后再脱模即可。

17. 利用切片固定器将戚风均匀分切成三片。

18. 在淡奶油中加入细砂糖。

19. 坐冰盆，打发至轻微流动状态。

20. 看个人喜好分成两份。一部分抹面，一部分加入树莓酱做夹心层。

21. 在一部分打发好的淡奶油中加入树莓果酱。

22. 用刮刀搅拌均匀。

23. 一层蛋糕抹一层树莓酱淡奶油。

24. 然后抹面装饰。看自己个人喜好啦~~我是花园里家里有啥插啥，我抹面不好看那就用橙子片做装饰。还自己手工做了米奇插牌。无花果也是自己家树上摘下的哦。

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