家常马芬蛋糕（粉油拌和法）做法，马芬蛋糕（粉油拌和法）食谱与做法

粉油拌和法是先将面粉和泡打粉先与黄油搅匀，再依次加入其它材料的做法，面糊呈现均匀光滑的质地，因为黄油的比例高，所以成品口感细致扎实，膨胀率也较低，但如果打得过久，面糊会出筋影响马芬的膨胀。

用料  

马芬蛋糕（粉油拌和法）的做法  

1. 黄油切小块室温下软化（软化的标准是手指可以按压下去）

2. 使用电动打蛋器，低速将黄油打散即可

3. 过筛加入低粉和泡打粉

4. 使用电动打蛋器，低速打至粗糙毛绒状

5. 过筛加入糖粉和盐

6. 使用电动打蛋器，中速打至粗略混合

7. 分次加入蛋液，每次加入都打至融合

8. 加入牛奶，打至细腻光滑的蛋糕糊

9. 将蛋糕糊装入裱花袋

10. 将蛋糕糊挤入纸杯，约7-8成满即可

11. 155℃预热5分钟后，上下管155℃底层架烤28min

12. 第15分钟，蛋糕膨胀至纸杯口平齐

13. 第20分钟，蛋糕膨胀至高于纸杯2cm，出现裂口

14. 出炉前完成上色

15. 切开看组织吧