家常原味戚风蛋糕（满模）做法，原味戚风蛋糕（满模）食谱与做法

这是我做过的戚风蛋糕中，配方最完美的。

用料  

原味戚风蛋糕（满模）的做法  

1. 玉米油分三次倒入牛奶，充分混合均匀，深度乳化搅拌，5分钟左右。加入细砂糖（蛋黄）搅拌均匀，直至完全融化。

2. 分三次筛入低筋面粉，混合均匀，切拌法，直至没有颗粒。

3. 分离蛋白和蛋黄，分次把蛋黄放入面糊中。

4. 切拌法均匀混合蛋黄糊。

5. 打发蛋白，加入1克食盐，先低速打发，出现鱼眼泡沫的时候，加第一次细砂糖（蛋白）。

6. 高速打发至蛋白细腻，加入第二次细砂糖（蛋白）。

7. 继续高速打发至蛋白出现纹路，加入第三次细砂糖（蛋白）。

8. 高速打发，至蛋白干性发泡，然后低速打发1分钟稳定蛋白糊。

9. 烤箱预热170度，蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，轻柔快速翻拌加上切拌，直至细腻光滑，然后倒入十寸蛋糕模。

10. 150度烘烤80分钟。

11. 满模出炉然后倒扣，冷却后脱模。