家常软软绵绵的古早蛋糕做法，软软绵绵的古早蛋糕食谱与做法

周末来了，心血来潮，又想折腾烤箱了。今天做的这款古早蛋糕吃起来软软绵绵的，还不错。

用料  

软软绵绵的古早蛋糕的做法  

1. 准备好材料。

2. 蛋黄蛋白完全分离。

3. 60克玉米油加热，大概60度这样，烧到有纹路或者用筷子放进去起泡泡。

4. 加热好的玉米油倒入盘中，筛入100克低筋面粉。搅拌均匀。

5. 加入80克牛奶。

6. 搅拌成粘稠状。

7. 加入5个蛋黄，用Z拌均匀，不要画圈。

8. 拌成光滑细腻的蛋黄糊就行。

9. 接下来打发蛋清，100克细砂糖分三次打发。先加入几滴柠檬汁或者白醋去腥。打到大泡泡加入一次糖，小泡泡加入第二次，出现纹路加入剩下的细砂糖，打到小弯勾的状态。打好蛋白后就可以预热烤箱，把烤箱上下火150度，预热10分钟。

10. 把1/3蛋白糊放到蛋黄糊切拌均匀。

11. 再倒回蛋白糊切拌均匀。

12. 像这样切拌均匀。

13. 准备好烤盘，铺上油纸。正方形烤盘是8寸的，油纸是买的可以重复使用的，很方便，不用自己剪。

14. 倒进去，震几下。放到装有水的烤盘里。

15. 放进烤箱，上下火150度，烤50分钟。

16. 拿出来震两下，不用倒扣，拿出烤盘，放在架子上晾凉就行。

17. 还是可以抖的。😄

18. 切块。

19. 可以切正方形，长方形。

20. 周末下午茶，妥妥的。

小贴士

做法跟戚风蛋糕差不多，就多了油要加热。蛋白打发成小弯勾。正方形模具，不用倒扣放凉，直接拿出烤盘放架子上放凉就行。