做了五六次,基本没出过差错的方子,还算稳定,记录下来。之前用的都是进口香蕉,这次改为用米蕉,再把白砂糖改为红糖,味道更加香甜。纯记录#这个蛋糕制作非常简单,没有什么讲究,所以中间过程没有拍照🤗
用料
香蕉 | 3根(约305克) |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 70克 |
泡打粉 | 6克 |
低筋面粉 | 200克 |
红糖 | 30克 |
玉米油 | 50克 |
红糖香蕉麦芬~不用打发零难度的做法
1⃣香蕉要用熟透的,味道才够香甜,先把香蕉用叉子压扁,有点颗粒感没有关系,口感反而会更好😊
2⃣在香蕉泥里加入鸡蛋➕牛奶➕玉米油➕红糖,用打蛋器搅拌均匀,这个时候对手法没有要求,随意就好,重点是要拌匀😛
3⃣最后加入低筋面粉➕泡打粉,这时改为用刮刀翻拌面糊,用画“一”或“Z”的手法,以免面糊起筋!(这个很重要!很重要!很重要!)
4⃣烤箱要提前预热到180℃,可以在加入低粉之前就进行预热。
5⃣分装到杯子里,大概八分满就可以了,如果想让蛋糕爆头更夸张,可以加到九分满🤓
6⃣在面糊上面根据自己的喜好摆上坚果,也可以用水果(干)、芝麻、燕麦、椰蓉等代替。
7⃣送入预热好的烤箱,180℃烤40分钟,根据自己烤箱脾气,这个温度和时间不是固定的。
8⃣烤好以后,稍微晾凉就可以脱模了,趁热吃也行,放凉了吃也行,味道都很赞😋
小贴士
1.泡打粉不能用其他东西替换。
2.加入面粉以后要注意手法,以免面粉起筋。