如果要问我秋天必吃的是什么？我一定会说柿子～
这款柿子挞的挞皮部分和之前的猕猴桃挞一样，不过挞液和柿子的处理方法有所变动
用料
| 挞皮部分 | |
| 低粉 | 70g |
| 黄油 | 40g |
| 牛奶 | 20g |
| 糖粉 | 20g |
| 挞液部分 | |
| 希腊酸奶 | 100g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蜂蜜 | 10g |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 香草精 | 1滴 |
| 水煮柿子 | |
| 柿子 | 1个 |
| 小茴香 | 适量 |
| 豆蔻粉 | 1/2茶匙 |
| 肉桂粉 | 1/2茶匙 |
| 细砂糖 | 40g |
| 水 | 220g |
秋日柿子挞的做法
烤箱预热180度
![秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第2张]( "秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第2张")
容器中过筛低粉
![秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第3张]( "秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第3张")
黄油切小块，加入低粉里揉搓成屑
![秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第4张]( "秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第4张")
面团里加入糖粉和牛奶揉成团
盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟以上
![秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第5张]( "秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第5张")
面团擀成3mm左右圆形面皮
![秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第6张]( "秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第6张")
擀好的饼皮放入挞模中，使面皮贴合模具
![秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第7张]( "秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第7张")
擀面杖滚过挞模，去掉多余面皮
![秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第8张]( "秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第8张")
挞皮底部用叉子扎一些小孔
![秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第9张]( "秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第9张")
挞皮里放一张烘焙纸，放上豆子（防止挞皮预热鼓起）
![秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第10张]( "秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第10张")
放入烤箱烤15分钟成型，去掉烘焙纸和豆子继续烤10分钟至挞皮呈现金黄色
挞皮部分冷却备用
挞液部分的材料在容器中混合均匀，冷藏备用
![秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第11张]( "秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第11张")
锅中倒入水和细砂糖加热，搅拌至细砂糖融化。
![秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第12张]( "秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第12张")
加入小茴香、豆蔻粉和肉桂粉煮至沸腾
![秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第13张]( "秋日柿子挞的做法步骤图，秋日柿子挞怎么做好吃 第13张")
转小火并加入切片的柿子煮至柿子均匀挂糖
挞液部分倒入挞皮放入预热170度的烤箱烤制15分钟至挞液基本凝固
把水煮柿子片码在挞液上面继续烤至10分钟即可
