『艾草米面包』的做法步骤,『艾草米面包』怎么做最好吃

艾草是这个季节最火的网红了
岂有不揉进面团之理
走一波~~

此方可做13个。

配方分类直达 按需自取:
日式面包:

碱水、贝果、硬欧:

软欧:

直接法吐司:

烫种法吐司:

老面法吐司:

中种法吐司:

波兰种法吐司:

用料  

『艾草米面包』的做法  

1. 新鲜艾草只取叶片，用水浸泡一小时。

2. 洗净捞出沥水。

3. 加水打成汁。

4. 打得越细越好哟。

5. 把汁水滤出来，叶子渣渣大家可以加也可以不加，按喜好来。

6. 用不完的分装冷冻即可。

7. 注意:这里用的艾草汁比较浓，成品苦味还是挺明显的。不喜欢艾草苦味的朋友建议减少艾草汁的用量。
   除酵母和黄油外所有材料混合均匀。

8. 揉至如图出筋状态。

9. 加入酵母和黄油。

10. 揉至如图扩展阶段。

11. 取出团圆。

12. 密封松弛5分钟。

13. 分割成70克一个。

14. 滚圆，密封松弛15分钟

15. 准备好肉松馅。我用的辣松。

16. 取出一个面团，拍开。

17. 翻面。

18. 放上肉松，包多少全凭喜好。

19. 包起来，捏紧捏紧捏紧。

20. 整理一下形状即可。

21. 原味的折叠滚圆即可。

22. 如图。

23. 全部整形完放入烤盘，喷水。
    放在38°环境，发酵50分钟。

24. 发酵至2倍大即可。
    开始预热烤箱，上火190下火200预热20分钟。

25. 撒粉割包，我撒的粘米粉。

26. 送入烤箱，烤制18分钟，注意观察上色调整火力。

27. 出炉。
    请根据自用烤箱调整火力及时间。

28. 申请了个公号，供大家咨询面包制作和订购问题，订阅即可私信，我只要看到都会回复哒，后续会慢慢更新公号内容，分享方子，写写东西，搬点烘焙小经验啥的。

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
4、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
5、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
6、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞