切开有惊喜！用糯米船做的芝士慕斯船～的步骤做法及图解

农历新年快到了，入了些糯米船打算做点小零食。想起之前看过法甜大师做过一款樱桃芝士船，心血来潮用手边的材料复刻下造型～

👉印象中，大师的船壳用的是船型模具烤的挞壳，我没有这类模具，手边的糯米船刚好可以用上啊～我还刷了层调温巧克力，“船舱防水”要做好 哈哈；

👉顶部慕斯淋面原本打算做白巧红色淋面，家里的白巧刚好用完了（emo…，就网上找了几个淀粉版的配方，用玉米淀粉调了一款“ 贫 穷 版 ”淋面，淋面会没有白巧的有光泽哦，但也是挺满意的应急选择了～

👉我还做了直接用打发的鲜奶油做夹心的慕斯船（视频里夹心比较白的那几个就是，没有特别标出），还是比较推荐配方表给的芝士奶油酱，简直好吃太多～

其他的看视频咯，希望这期也看得开心哦～

💡💡💡💡💡💡

🍰🍰本期视频的配方表较长，我直接附在引言这咯：

【配方】（可做慕斯船*3）

👉【黑巧糯米船】（长径10cm；宽径3.5cm）
糯米船壳3个
调温黑巧克力-适量

👉【芝士奶油酱】
奶油奶酪（提前软化）35g
淡奶油35g
细砂糖3.5g
香草膏一丢丢
/
山楂果酱适量

👉【山楂慕斯】
淡奶油125g
细砂糖6.5g
山楂果酱a-20g
香草膏一丢丢
吉利丁片（提前泡软）3g
山楂果酱b-适量

👉【淋面】
（*这是“贫 穷 版”的淋面，家里没白巧了，结合网上查的几个配方，用玉米淀粉调了一版，会没白巧的那么有光泽哦）
（*这个份量用不完，回收贴面密封冷藏，下次可继续用（投料太少不利于淋面哦））
砂糖100g
淡奶油90g
葡萄糖浆60g
牛奶45g
玉米淀粉8g
吉利丁片（提前泡软）7.6g
红色食用色素适量

用料  

切开有惊喜！用糯米船做的芝士慕斯船～的做法  

1. 【山楂慕斯】
   1
   淡奶油+细砂糖+山楂果酱a+香草膏，打至7分发。

2. 2
   加入融化的吉利丁液，拌匀。

3. 3
   倒入球形模具1/2处，冻硬。

4. 4
   小勺沾热水，在慕斯上挖个小孔，填入山楂果酱b，再用剩余山楂慕斯填满模具，冻硬备用。

5. 【红色淋面】
   1
   砂糖+淡奶油+葡萄糖浆，小火煮沸。

6. 2
   牛奶+玉米淀粉，拌匀。
   3
   缓慢倒入淡奶油糖浆中，继续小火煮沸后关火。
   4
   降温至60度左右，加入泡软的吉利丁，拌匀。

7. 5
   加入红色食用色素，拌匀。
   6
   过滤；

8. 均质，冷却至42度左右可使用。

9. 7
   将山楂慕斯球脱模，马上淋面。

10. 【黑巧糯米船】
    将糯米船里外均刷上调温黑巧克力，晾干备用。
    
    👉刷黑巧的目的：
    
    1-深褐色和红色慕斯比较搭；
    2-一层巧克力可以防水，防止糯米船吸水软化。

11. 【芝士奶油酱】
    1
    淡奶油+细砂糖+香草膏，完全打发。
    2
    奶油奶酪搅拌细腻，分次加入奶油酱中，拌匀备用。

12. 【组装】
    1
    将芝士奶油酱和山楂果酱挤入糯米船中。

13. 2
    放上山楂淋面慕斯球，装饰下，完成～

14. 祝大家虎年一帆风顺～