余生
我负责填饱你的肚子
你负责塞满我的心脏
可好?
用料
①凤梨馅 | |
麦芽糖 | 120克 |
凤梨 | 果肉约1000g |
② 酥皮 | |
鸡蛋 | 1个 |
低粉 | 300克 |
奶粉 | 25克 |
无盐黄油 | 150克 |
小苏打 | 3克 |
细砂糖 | 65克 |
水 | 50克 |
美善品—减糖不减味的凤梨酥的做法
凤梨切块放进主锅
3秒速度6打成蓉
3秒哦!打好的凤梨绒放在小美的网锅里
静止15分钟
中间可以用刮刀轻轻按压
然后一杯鲜榨凤梨汁就有啦天冷的时候可以把凤梨汁在小美主锅加热
设置小美37℃,3分钟
小美精准控温不会破坏水果中的丝毫营养哦凤梨馅和麦芽糖放进主锅
设置40分钟 温度Voroma 反转速度2
记得把网锅代替量杯盖,防止咕嘟咕嘟的凤梨馅溅出来
因为我做的是给孩子吃的,所以加的糖比较少,我只用了大概120g麦芽糖,出品的凤梨酥酸酸甜甜,很清爽
如果想甜度大一些可以加到220g麦芽糖同时60g冰糖(但是我觉得还是低糖比较健康🤨)40分钟左右时候可以观察凤梨馅状态
因为有人静止时间长,凤梨绒余下的水分少
待主锅里的凤梨绒比较干并且颜色变身后
就可以把馅盛出来,放凉
(哎呀,忘记横着拿手机了😅)下面制作凤梨酥皮
把材料②中的全部食材加入小美主锅
黄油、低筋粉、鸡蛋、小苏打、奶粉
设置小美主锅30秒,速度5调和好的酥皮
酥皮取出后放进大碗里盖上保鲜膜
放进冰箱冷藏1小时放凉的凤梨馅分成大约15g的小圆球
冷藏1小时后拿出酥皮
每个酥皮称重18g-20g
按照酥皮的总材料是30个凤梨酥左右
酥皮揉圆按扁
放入凤梨馅后慢慢用手推将凤梨馅包裹住
这个步骤手会比较粘
如果是用菠萝形状的模具,包裹时候可以慢慢推城椭圆形,方便一会按压时候填满模具(其他形状模具的道理也是一样的)按一按压一压,然后把平整的那一面冲上
模具不要弄得太满
烤得时候会有一些长高
这时候你可以预热烤箱了175℃ 25分钟烤箱175℃ 烤25分钟
最后两分钟可以把热风打开
没有热风功能也无所谓😎
如果你的烤箱温度偏低可以适当延长时间,但是最好一分钟一分钟加时间并且勤观察,毕竟美味需要耐心嘛!
观察表面有那种微微的焦黄了,就可以了烤好的凤梨酥
放凉后会稍微缩一点点,很好脱膜
建议放置一晚上第二天再吃,这样会有回潮的口感,更好吃自己做的凤梨酥,没有添加剂!
凤梨的清爽和酸甜全都融化在嘴中这就是传说中的小美啦
2020愿你我安好
~Fiona