英女皇伊丽莎白御厨公布的司康食谱
值得拥有
配方可以司康6个
用料
冰冻!!黄油 | 55克 |
鸡蛋液 | 半颗鸡蛋 |
无铝泡打粉 | 8克 |
冰!!牛奶 | 85克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 1-2克 |
中筋面粉 | 210克 |
蛋黄 | 适量 |
司康模具 | 1个 |
英女皇下午茶之司康的做法
将所有粉类混合后过筛
黄油切小块后放冰箱冷冻10分钟
将粉类覆盖冷冻黄油,用指尖捏碎,至比较粗的面包糠状态
分次加入鸡蛋液和冰牛奶,混合均匀,轻轻混合不要揉避免起筋。至面团可以抱团即可
擀面杖擀开面团,厚度2厘米左右
用你喜欢大小的司康模具分割司康刷上全蛋液
烤箱中层上下火180摄氏度,烤30分钟。烤到15-20分钟时烤盘转向,让司康上色均匀
小贴士
所有材料一定要冰!冰!冰!
动作要快!避免黄油融化!避免面团起筋!
天气太热面团放冰箱冷冻1小时再分割