今天用鲜榨火龙果汁做面包,天然植物色素 真·香现场 ~
烘烤中途记得加盖锡纸防止 上 色 过 深,成品颜色比较好看~
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我们下期见~
用料
(可做6个小餐包) | |
【面团】 | |
高粉 | 200g |
火龙果汁(冷藏)(预留15%看面团情况慢慢加) | 150g |
细砂糖 | 15g |
快速干酵母 | 2.5g |
黄油(提前软化) | 16g |
细盐 | 2g |
【内馅】 | |
牛肉午餐肉 | 60g |
玉米粒(提前焯水断生) | 40g |
蛋黄酱- | 适量 |
真香警告!红红火火的火龙果面包~的做法
1
火龙果打成汁。2
【面团材料】除黄油和盐,其余混合均匀,搅打至厚膜。
加入黄油和盐,继续搅打至薄膜。
出缸面温控制在24度正负2度。3
整理下,28度环境发至2倍大。4
取出排气,均分6份。
5
滚圆,28度环境继续松弛20min。6
等待期间准备内馅:
牛肉午餐肉切丁+玉米粒(提前焯水断生)+蛋黄酱,拌匀。7
松弛后的面团擀扁,翻面,放上内馅,包好捏紧收口。8
收口向下,30度环境发酵至1.5倍大。9
发酵后,你可以直接剪开口也可以筛粉后再剪。
本筛粉爱好者当然是筛粉啦~
可以剪十字也可以米字或其他你喜欢的花样。10
烘烤|中途加盖锡纸防止上色过深。
中层|上火220度-下火170度|10-15min|时间温度仅供参考。11
出炉晾凉,完成~