若论哪种点心最能代表英伦风情,司康(Scone)自是当仁不让。几块司康,一杯奶茶,一小盏作为蘸料的黄油或果酱,正是英式下午茶的标配。这种优雅的小点心,做起来并不难呢。
用料
自发粉 | 450g |
泡打粉 | 2大勺(28ml) |
芥末粉 | 2大勺(28ml) |
黄油 | 100g |
帕尔马干酪 | 50g |
浓味切达奶酪 | 100g |
大蒜 | 1瓣 |
细细剪碎的韭菜 | 6茶匙(27ml) |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 150ml |
蒜香芝士司康的做法
预热烤箱到220度,用烤盘纸仔细包好一个烤盘,不要漏掉侧面的边。黄油切小块,两种芝士都切碎。
将面粉、泡打粉和芥末粉混合在一起,反复过筛搅拌均匀,再加入1大勺盐和黄油,把手伸进碗里开始搓搓搓,搓到碗里基本上没有散的干面粉,也没有小疙瘩状的黄油块儿,整碗面都成粗粗的面包渣状就好。倒入芝士、捣成泥的大蒜以及细细剪碎的韭菜。
打散蛋黄,再加入足量的牛奶,凑足300ml液体。一点点倒入面粉中,用一把木铲或硅胶铲小心翼翼地搅拌成面团,不要转圈圈,以免出筋。司康面团要黏糊糊的,不要揉到面包那么干松。面团成型后,挪到一个撒了面布的面板上,揉到光滑。还是一样的,别太使劲揉,避免出筋。面团揉光滑后,分成22个一样大的球。
把面团放在烤盘上,轻轻摁成饼。把剩下的液体刷在面团表面,再撒点帕尔玛芝士粉。
烤25分钟左右,直到司康涨大、整个儿变成金棕色就OK啦。再拿点黄油用电动打蛋器搅打到提及涨大、颜色变浅,然后蘸着吃就好。
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