这是一道匈牙利的传统点心,匈牙利语名称是burgonyás pogács ,咸口,做法类似英式司康,是我最爱吃的司康,现在推荐给亲们!
用料
中筋面粉 | 410克 |
牛奶 | 78ml |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 2克 |
黄油 | 250克 |
土豆泥 | 540克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2-3小勺 |
蛋黄 | 1个 |
burgonyás pogács ~土豆司康的做法
先将土豆洗净,不用去皮,锅里加一小勺盐,煮熟煮透,捞出来过冷水,之后剥皮,碾压,成土豆泥,略有小颗粒无所谓。
不超过38度的温牛奶,里面倒入发酵粉,搅拌均匀,精致至起泡,激活酵母。
黄油切小丁,与面粉揉搓成粗玉米粉状态,然后倒入已激活的酵母牛奶,土豆泥,糖,盐,蛋黄,揉成面团。盖上湿布,室温发酵至两倍大。发酵好的面团取出,撒干粉,擀成长方形,从长的一边向对边折起。
另外的长边也对向折起,然后是左边折起,再右边折起,每折起一边,上面都要撒些干面粉。此过程,重复两遍。
最后擀成2厘米厚的大片,用模具一个一个压出,什么形状的模具都可以,我的圆模直径是5厘米。
刷蛋液,烤箱预热190度,烤25分钟,请根据自家的烤箱脾气,调整温度和时间。吃过我烤的土豆司康的,都追着屁股后面要,真心比超市里卖的好吃,老外的盐放的太多了。