骨肉相连芝士包的步骤做法及图解

夏天已经过了，现在是秋天，但秋老虎仍然很厉害，所以晚上撸串仍然是我的最爱，我家孩子最喜欢的就是骨肉相连，因为骨脆肉嫩，微辣香甜，老少皆宜。有一次撸串点多了，剩下几串骨肉相连，孩子随口说不要浪费做面包，孩子的灵光一现有时候是不着边际，有时候还真的挺有创意。于是我实践了一下，没想到效果奇搭，不论是视觉还是味觉，没想到这骨肉相连竟然是为面包而生的！

用料  

骨肉相连芝士包的做法  

1. 先把除黄油外所有材料倒入搅拌桶，用刮刀翻拌至没有干粉。

2. 盖保鲜膜送入冰箱冷藏半小时，材料和搅拌桶经过冷藏，搅拌时面温就不易升高，并且更容易出膜。

3. 先用5档搅拌8分钟，面团变得光滑。

4. 加入提前软化的黄油，后油法可以避免因油脂摩擦而导致面团温度过高。继续5档搅拌7分钟。

5. 至九成筋度，即可以撑开薄而有韧性的面筋。由于每个人厨师机不同，搅拌档位时间仅供参考，我们要以具体状态为准。

6. 将面团内收滚圆，盖保鲜膜送入冰箱冷藏半小时。

7. 取出冷藏过的面团，按65g一个，平均分为6个小面团。

8. 先把小面团光滑面向外，四周内收。

9. 然后扣在桌面上滚圆。

10. 再把底部收口捏紧。

11. 全部滚圆后盖保鲜膜冷藏松弛半小时。

12. 取出松弛好的面团，先将面团擀长，再将面团擀宽。

13. 底部扒开，便于收口。

14. 顶部整理为长方形。

15. 从上至下卷起。

16. 然后轻轻搓成长条，如果面团反复回弹，无法搓长，就再松弛一会即可，最终面团长度约25厘米。

17. 将一端压扁。

18. 用擀面杖碾薄。

19. 然后套入另一端，并收口捏紧，成圆环形。

20. 把面包胚放入纸模里，盖保鲜膜35度发酵2小时，至体积膨大1.5倍。

21. 先刷一层全蛋液，再挤适量番茄酱，接着摆上提前解冻的骨肉相连，最后再撒一些马苏里拉芝士碎。

22. 送入提前预热的烤箱中层，上下火180度，烤18分钟左右，至表面上色金黄。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。

23. 出炉后立刻震模，然后均匀刷上融化的黄油，撒一些罗勒碎点缀。

24. 肉欲满满的骨肉相连芝士包就做好了！

小贴士

1、用糖量达到了面粉的20%，会不会很甜？

这款面包属于日式调理包，因为口感丰富，所以甜味不会特别突出，基本上就跟你在面包店买的各式调理包差不多的味道。不过由于糖的比例较高，务必要使用耐高糖干酵母，否则会发酵缓慢。

2、那我可以减糖吗？

虽然可以减糖，但日式面包减糖，味道就不够了，所以不建议减糖。

3、装饰材料没有怎么办？

装饰材料是可以自由发挥的，例如番茄酱可以换沙拉酱、罗勒碎可以换西芹碎。大胆一点，骨肉相连换成羊肉串也行啊！