黑糖蜂蜜红薯吐司的做法步骤,黑糖蜂蜜红薯吐司怎么做最好吃

冲绳黑糖与沙地蜜薯的完美组合；夹带蜂蜜淡淡的花香与牛奶浓浓的醇香；用软糯香甜的红薯干做馅料，这款吐司通过一夜冷藏发酵和蜂蜜的加入会更加柔软延缓老化，虽朴实无华却内涵丰富，口感惊艳！此配方可做两个450克山型吐司

用料  

黑糖蜂蜜红薯吐司的做法  

1. 红薯干切小块，用金朗姆酒拌匀浸泡。这步最好头两天做好放在冰箱冷藏，红薯干会变得软糯，我浸泡了两天。

2. 红薯去皮切片蒸熟，沥去水，冷却后放冰箱冷藏，可以提前准备好。

3. 除盐、黄油外所有材料一起放入搅拌锅。黑糖先敲敲碎，我是直接用锅打碎。

4. 10分钟速度10打出粗膜，我用的是玛捷斯，大家可根据自己的打面机操作。

5. 加入软化的黄油和盐，4-5分钟速度10打面。

6. 打出有弹性的薄膜，先设4分钟看下状态如果不够再加1分钟。

7. 出缸温度控制在26-28之间，整理好的面团放入发酵箱，表面喷些水，盖好盖子室温放置半小时后放入冰箱冷藏室。以上步骤都在头天晚上完成。

8. 冷藏发酵10-12小时至原来的2-2.5倍大。第二天做时提前半小时取出放室温回一下温

9. 平均分割成六等份，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。

10. 擀成椭圆形，从上往下卷起

11. 盖上保鲜膜醒发20分钟

12. 再擀成长条铺上红薯干，从上往下卷起

13. 放入吐司模，进烤箱38度发酵。烤箱底层放个深烤盘，往里面注入一碗热水增加湿度

14. 发到9分满。记得提前20分钟取出并190度预热烤箱

15. 我的烤箱设底火180度上火off，烤30分钟。大家可根据自己的烤箱调整，一般家用烤箱180度30分钟左右，上色后盖锡纸。烤好取出轻震两下，倒出侧放在晾网上晾凉

16. 🍞

17. 切片