可以吃的玫瑰花--今天的面包,还是来自自由姐姐的新书,《快乐手做面包》,很好看的面包,就是我做的肥了点儿,哈哈!
用料
法国面粉 | 250g |
白神酵母 | 5g |
酵母用水 | 15g |
蜂蜜 | 30g |
盐 | 3g |
奶粉 | 10g |
全蛋 | 25g |
水 | 133g |
黄油 | 25g |
蜂蜜玫瑰面包的做法
鸡蛋,黄油室温回暖备用;将白神酵母和酵母用水搅拌均匀,静置5分钟,备用
后油法,扩展阶段
一次发酵80分钟
分割20g/个,松弛15分钟
松弛后擀成圆形,每4个一组,错开
最靠近自己的那个上面放一根耐高温的巧克力条
自下而上的卷起,从中间切开
分别摆放在马芬模中
二次发酵,70分钟,刷蛋液
放入到已经预热到180°的烤箱内,中层20分钟
小贴士
法国面粉250g(原方子用高粉200g,低粉50g);白神酵母5g(原方子用干酵母2.5g);酵母用水15g;蜂蜜30g;盐3g;奶粉10g;全蛋25g;水133g(原方子用128g);黄油25g。