家常红茶奶酪包（大水量柔软保湿版）/红茶小吐司做法，红茶奶酪包（大水量柔软保湿版）/红茶小吐司食谱与做法

如果只能在面包店选一种包，我一定选裹满奶粉糖粉的奶酪包~~~热量爆表但幸福感也是呈正比的呀！
最近迷上了波兰种烫种和水合法.....组合使用万试万灵！！面团升温慢出膜快，成品柔软耐放。如果用直接法的话，把种面和主面的面粉量和液体量加起来即可，浓稠酸奶可换成牛奶或水：高粉114g、低粉12g、牛奶90g-100g左右，其它用料不变。
面粉吸水量和面粉品牌、天气都有关系，不要一次过把配方的液体量加入面粉中哦！我这次加了80%大水量，本已做好抗战准备，最后居然一点也不黏，好惊喜！
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配方为7寸17CM中空戚风模一个量
6寸圆模=所有用料除以0.8（是除不是乘）
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面包体非常柔软，就算不涂奶酪也可以当吐司吃，整形之后可以放进250g吐司盒且发满模，又多一个万能配方啦！

用料  

红茶奶酪包（大水量柔软保湿版）/红茶小吐司的做法  

1. 把烫种、波兰种、主面团（除盐和黄油）低速混合2分钟后转高速搅拌6分钟。

2. 面团基本离缸，缠在搅拌棒上，此时已经是粗膜状态，加入黄油和盐，低速混合3分钟后高速3分钟。

3. 薄但不易破的手套膜就出来啦~

4. 揉好的面团弹性和光泽都非常棒，忍不住要拍一个特写~室温发酵1小时

5. 现在的天气一发1小时刚刚好~面团按压排气后分成6份，松弛20分钟。

6. 松弛后的面团再次按压排气，然后滚圆，入模~烤箱放热水二发一小时左右。

7. 二发完成~烤箱预热，175度烤22分钟

8. 上色均匀，入炉还长高了一点点

9. 漂亮的小花花~

10. 内部拉丝~可见有多软了吧~几乎是一捏就要变形的程度

11. 切面组织细腻~曾经看过一个菜谱说这种组织像旧棉被哈哈哈哈

12. 奶油奶酪室温软化，加糖隔温水打发，然后加淡奶油打发，成品像沙拉酱一样~（我觉得肉松小贝的沙拉酱也可以换成这个奶酪酱，应该也特别好吃，反正沙拉酱的脂肪应该也不比奶酪低哈哈哈）

13. 面包侧面切两刀

14. 把奶酪酱夹进去，然后把表面也涂一层奶酪酱

15. 放进奶粉和糖的混合物中打滚，涂了奶酪的部分会自己沾满奶粉~

16. 看着就觉得幸福~

小贴士

要预留水量调整哦~方子水量确实比较大，但成品真的很赞，而且第二天复烤依然柔软。
奶酪酱可以前一晚做好放冷藏，第二天要用的时候先坐温水软化一下下，会比较好涂。
面包要放冷冻而不是冷藏，第二天拿出来回温一会儿，然后表面喷水，150度左右烤5分钟。