普通小烤箱烤基础小面包的步骤做法及图解

大家后，我是Yona，今天做基础小面包～^_^
多种造型小面包，下方有视频。

用料  

普通小烤箱烤基础小面包的做法  

1. 第一步，黄油从冰箱拿出，室温静置待用。       第二步，干面粉+糖+盐+奶粉拌匀搅拌（手工搅拌棒或者筷子都可以，大约1分钟）。                  第三步，水温38度，倒入酵母，搅拌停留3分钟完全等酵母融化。

2. 酵母水

3. 完全融化

4. 此刻，把面粉倒入厨师机，倒入蛋液（蛋液要留一点在碗里，留着烤前刷表面）、倒入酵母水，低档搅拌转动。大约10分钟后就加入黄油，再转动机器12-15分钟左右，直到表面光滑，感觉有一层油脂，基本就出手套膜了。没有厨师机手工方法：找自家玻璃、瓷的，不锈钢的大一点的碗都可以，倒入已经掺杂糖盐奶粉的面粉进盆中，倒入蛋液、酵母水，拿刮板搅拌，此刻会很粘，尽量不要手，用刮板，搅拌，不用均匀，大约也就2-3分钟从盆里拿出，放在台面上搓揉，用洗衣的方式，搓，这个过程有点累，又搓又摔打，大约20分钟以上才可以出膜。见下图这个状态就好了。

5. 出膜

6. 有层油膜

7. 油膜可以看得见

8. 成团开始第一次发酵。35-40度之前，发酵2倍大或者1小时左右。

9. 第一次发酵

10. 发酵完变大，上面一层都是气，用手背往下拍打，排气。又变小，但重量增加了，可称一下。

11. 分成若干小面团，根据你想要的克重，我一般常分28g/个—40g/个，看你面团重量而分，感觉40g再次发酵就挺大。分好盖上保鲜膜，静置，让面醒15分钟。

12. 15分钟后，拿出一个面团，用手按下平整，排气，再用擀面棍擀几下，放入提子干。

13. 整形，轻轻封口然后揉成圆球，封口处放下边。放进烤盘，等待第二次发酵。常温下，二次发酵1小时。也盖上保鲜膜或者厨房干净的潮湿厨房巾遮盖。

14. 这是发酵后已经变大，涂上薄薄一层蛋液。预热200度烤箱，180摄氏度烤13-15分钟左右，因你的烤箱而定，最好的办法就是多次试验，有失败才有成功。有的小烤箱热度很高，看到表面都发红了，不要烤焦发黑，到最后6、7分钟调整到170或160度都可以。面包很好熟的。烤好的视频在下边。

15. 另外，你也可以做各种你喜欢做的造型，这些都没放提子干。

16. 各种造型

17. 各种造型

18. 发酵完变大

19. 这个里面放了热狗肠～^_^

20. 出炉

21. 出炉

22. 出炉

23. 内部结构

24. 带提子的餐包

25. 内部结构

26. 烤完出炉

27. 近照图

28. 带热狗肠的 可以多烤2分钟，其中肠也是熟的，袋子里打开即食的。

29. 内部结构

小贴士

谢谢观看～