排油面包的做法和图解 好吃的排油面包家常做法

最简单的排油面包。
注意：
1、揉面要揉出手套膜，不然面包烘培出来像馒头，不够蓬松。我本次手揉的不算太蓬松，步骤用了几张别人厨师机揉面的图做例子。
2、需要黄油来做会增加奶香味比较好。
3、烤箱的温度根据自己家烤箱来调节。
4、二次发酵一定要，这样面包会比较蓬松，味道和口感会更有效果。
5、烤出来一定需要震一下为了让面包定型，不回缩，不塌陷。

用料  

排油面包的做法  

1. 第一步准备材料

2. 第二步把牛奶温热到35度左右加入酵母融化酵母，注意牛奶不能太热，否则高温会杀死酵母无法发酵。

3. 第三步把面粉，炼乳，鸡蛋1个，细砂糖，盐倒在一起，再加入牛奶酵母，全部一起搅拌揉面一会

4. 第四步，厨师机低速揉面，几分钟后，中速揉面到如图

5. 第五部加入40克黄油，继续揉面

6. 第六步，揉面到如图，此张用了别人图

7. 第七部，放置温暖出发酵2 个半小时。

8. 第八步，放到发酵两倍大，用了别人的图，我忘了拍。

9. 第九步，发酵两倍大后，分成9份，放置10分钟排气。

10. 第十步，每一份用揉面帮揉成长方形，然后从上到下卷起来，如第十一步

11. 第十一步，九分全部卷成九条如图

12. 第十二步，二次发酵，放烤箱发酵35度左右，发酵40分钟

13. 第十三步，用1个鸡蛋搅拌均匀后，刷全蛋液

14. 第14步，烤箱上管170度下管180度继续烤，25分钟左右，自己观察看到面包慢慢上色后，为了不烤焦用锡纸盖上继续烤，随时观察烤箱。

15. 第十五步，从烤箱拿出来需要震一下排气就不塌，将8克黄油软化再刷一点黄油在面包皮上，这样面包皮会比较软。

16. 还算成功，可能有厨师机揉面效果会更好。