家常佛卡恰Focaccia一千多年历史的意大利平民面包（附详细步骤新手请进）做法，佛卡恰Focaccia一千多年历史的意大利平民面包（附详细步骤新手请进）食谱与做法

佛卡恰Focaccia是已有一千多年历史的意大利平民面包，其源自于中南部很像面包的食物，它的原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、酵母等，充分混合发酵后火烤，中世纪的拉丁语Focas代表火的意思，Focaccia示意着“用火烤的东西”。佛卡恰保留了小麦粉的原汁原味，混以橄榄油的香气，是其他面包无法比拟的！还是简单直接的第一视角拍摄了每一步制作过程，这款面包也是非常适合新手尝试做，冬日里室外大雪纷飞，在温暖的厨房烘烤这款面包的时候会满屋飘香，非常有幸福感！而且还很适合配红酒哦^_^

用料  

佛卡恰Focaccia一千多年历史的意大利平民面包（附详细步骤新手请进）的做法  

1. 我用的法国T65高筋粉，也可以用其他高筋粉代替

2. 王后全麦粉含麦麸的

3. 水

4. 提前一天晚上用40克橄榄油把新鲜的迷迭香罗勒叶百里香放在一起侵泡，嫌麻烦的也可以不放，也可以用干的香料碎。

5. 将侵泡过香料的橄榄油倒入水中，重量24克，多点少点有点出入无所谓

6. 大概混合下油和水

7. 慢慢倒入厨师机开速度混合两分钟

8. 然后中高速六分钟成团

9. 酵母称重

10. 撒在面团上，面团放在厨师机里不用取出来

11. 面团静置20分钟

12. 趁面团静置水解的功夫吃个午饭，自制法棍配小火锅，哈哈😄中西合壁

13. 金枪鱼法棍，之前爵士餐厅吃过就自己复刻了一下

14. 秀一下前天做的法棍🥖

15. 吃完饭，面团静置20分钟以后，用厨师机低速2分钟左右将酵母混合，然后中高速三分钟，再放入7克盐，揉三四分分钟就可以了，不用揉出膜！揉好的面团装保鲜袋或者发酵盒，室温发酵一小时。

16. 发酵的时候做个橄榄油烤小番茄，加了迷迭香罗勒百里香黑胡椒盐，上下火150度左右烤60分钟左右，根据自家烤箱脾气增减温度时间。

17. 非常诱人

18. 面团发酵一小时后，准备一个28x28cm烤盘，抹点橄榄油

19. 将面团摊开

20. 三分之一向上折叠

21. 再将上面的三分之一折叠转个方向

22. 然后再折叠

23. 再折一下，有点像叠被子😄

24. 盖布室温发酵一小时左右

25. 拿掉盖布，叮！
    

26. 然后用手轻轻排气，尽量不要弄破面团内部气泡

27. 烤盘底下抹油撒海盐

28. 用手把面团摊开

29. 和烤盘差不多大

30. 然后把铺在上面的食材准备好

31. 手指沾橄榄油在面团上戳小坑

32. 将小番茄和黑橄榄放在小坑里

33. 再把橄榄油和香料淋在上面

34. 放入烤箱上下火200度烤25分钟，烤箱提前预热好！

35. 剩下的番茄和油装瓶可以放在冰箱里保存半个月左右，这也是一种古老保存食品的方法，可以直接吃也可以做面团吐司意大利面的时候放在上面风味十足！

36. 非常好吃😋忍不住吃了几颗

37. 叮！马上出炉！

38. 出炉！

39. 放凉架凉一下

40. 特写一个

41. 局部

42. 不用凉得特别透，就可以切块赏味，个人认为这款面包趁热吃非常好吃😋

43. 外皮酥脆，内里柔软，有美丽的气孔～

44. 也很适合配红酒

小贴士

这款面包很适合新手入门做，也不需要揉出手套膜，内部气孔是通过发酵期间折叠形成，不要用擀面杖擀面团，为了保证健康请用橄榄油制作，这样没有负担😄

                        
                          祝各位看官好胃口！   

      愿我的步骤能帮助您做出自己喜欢的面包

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