有阵子没做面包了,所以一次性玩了个大的,一口气做了四个颜色,奶酥面包真的是太好吃了,香香甜甜,怎么办,我实在太爱小面包了!
用料
高筋面粉 | 400克 |
黄油 | 45克 |
鸡蛋液 | 50克 |
奶粉 | 12克 |
牛奶 | 220克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 60克 |
盐 | 3克 |
奶酥: | |
奶粉 | 70克 |
黄油 | 110克 |
低粉 | 45克 |
全蛋液 | 30克 |
斑斓粉 | 10克 |
细砂糖 | 40克 |
花朵🌼妞妞面包【柏翠PE6080烤箱食谱】的做法
面包材料除了黄油外所有材料一起放入厨师机桶内。
揉到光滑扩展阶段后放入软化好的黄油z
揉到可以出现薄薄的膜状态。
刚到料理盒内进行第一次发酵,发酵到2倍大。
这个时候准备奶酥,黄油软化和细砂糖混合均匀。
少量多次的倒入蛋液搅拌混合均匀。
低粉和奶粉过筛后倒入料理盆内混合均匀。
这个时候加入我们拥有的食用粉,比如绿色用斑斓粉10克或者抹茶粉5克,红色用红曲粉3克,黄色用南瓜粉8克,咖色用可可粉8克。
这个没必要纠结用量、食用蔬果粉牌子不同,着色情况也不同,按颜色深浅增加用量即可。发酵好的面团平均分成8个,我做双倍所以是16个。
面团擀成长度约30厘米的长方形,抹上奶酥。
从左到右卷起来封口封紧,从中间切一刀。
两条交叉成麻花状,环成花环状。
封口在后面封紧。进行二次发酵。
发酵好的花环面包刷上牛奶,撒上杏仁片。
烤箱180度,25分钟,十分钟后盖上锡纸保留颜色。
多做几个颜色超级漂亮!