这是静心莲老师的方子,拿拿一直觉得好方子不仅是要颜值高,最重要的是好吃😋……嗯全有,为了调整家人喜欢的口味,拿拿稍稍做了一点改动
用料
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 50g |
奶粉 | 8g |
细砂糖 | 38g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
全蛋液 | 25g |
黄油 | 37g |
蝶豆花水(原方水) | 132g |
(12g蝶豆花用160g开水冲泡) | 也可根据自己的喜好来进行调整深浅 |
表面装饰 | |
鸡蛋液(刷边缘) | 剩下的就足够了 |
蓝莓 | 适量 |
德芙柠檬曲奇白巧克力碎(原方耐烤黑巧克力豆) | 适量 |
糖粉 | 适量 |
蜂蜜 | 15g |
小三角奶酪(原方奶油奶酪100g) | 98g |
糖粉(原方,混合入奶酪中,用小三角奶酪此项不加) | 10g |
蓝莓乳酪面包的做法
蝶豆花加入开水,用保鲜膜封好放至冷却
沥出花茶汁,用勺背按压至大致沥干,称量出需要的量
称量动作
除黄油,将所有材料混合揉均匀,如图
加入黄油继续揉
至扩展,刚开始会比较粘手哦
收圆,盖上大小合适的盆子或入盆盖上保鲜膜,等待发酵至两倍大,冬天还是放烤箱里发酵哈
将小三角奶酪用电动打蛋器打匀,放置备用
加入蜂蜜,用蛋抽搅拌均匀
完成如图
发酵完成如图
将其用手按压排气
等分成四份,每份120g
用擀面杖擀成直径约15cm的圆形,放入烤箱中层,发酵至两倍大,烤箱内放杯热水
完成后,取出,预热烤箱,上下火190度,在边缘刷上一层全蛋液
用叉子把中间部分叉些小孔,以防烘烤过程中鼓起
中间用勺背或小刮刀涂抹奶酪,边缘约2cm不要涂抹
在奶酪位置摆好蓝莓
送入烤箱,上下火190度,15分钟
烤制的时间把巧克力剪成小粒,如有耐烤巧克力豆就免去此步骤,因为拿拿的老公不喜欢所有的黑巧,这是他的早餐,所以拿拿用白巧,而且奶味更香浓
出炉后将油纸和面包脱离开,放冷却架上,用脱模刀从面包和油纸粘连的底部划去,就可轻松脱模,趁热撒上巧克力碎粒
继续晾至冷却后,筛上糖粉即可
内部组织如图~
美美哒~
咬一口,阿呜~好吃极啦,酸酸甜甜的,软软绵绵,奶香十足,很有层次感