这个面包🍞一直不想做~
为什么呢?害怕忍不住
因为葱特别多,冰箱冷冻也好多,也是为了消耗,因为冻过的葱花我觉得还是欠佳,但是可以烤一下应该味道就不错啦,味道一定烤完很香
可以铺满,多多益善也会流下来的~
为什么是台式呢,因为台湾大师吴宝春老师说的哦 传统的台式菠萝包、葱面包、红豆包、克林姆面包可谓是台式面包的四个花旦.因为很多好的面包都是台湾兴起的,印象中也是有这个味道,葱多多的感觉,随便你改造,所以我觉得台式的味道更纯粹,不花哨,所以一直很喜欢台式的感觉哦
你可以铺满以后做很多的改造,放火腿,芝士,或者肉松都可以,只是放料,葱花是主旋律,当然面包的造型也可以多变,圆形,橄榄形,辫子型,或者绣球型都是可以的哦
希望你们喜欢,尽兴就好哦
为了体现效果,
特录了视频方便大家感受
希望喜欢的话可以跟帖,支持下谢谢
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 35克 |
黄油 | 35克 |
酵母 | 2.5克 |
牛奶 | 65克 |
水 | 60克 |
鸡蛋液体 | 40g |
奶粉 | 7.5克 |
盐 | 2.5克 |
外铺内馅 | 7-8个 |
葱末 | 100克 |
盐 | 克 |
白胡椒粉 | 1勺少许 |
植物油 | 15克 |
台式香葱面包的做法
先把所有的材料除盐和黄油之外 ,通通倒入主锅内 30秒/速度3 混合
后加入盐先揉面2分钟
揉成团之后,把黄油提前拿出来软化
从洞口分批加入黄油揉面3分钟的状态,因为是做小面包,这样的筋膜已经足够,切不可过度揉面
面团从主锅里拿出,不需要过度揉搓,只需要包裹成圆形,放在干净的盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵
一发设定28度1小时 拿出来后,沾面粉不回缩不回弹即可 取出排气滚圆整形平均分成77-80g左右的大小 差不多可以分7-8个
揉成橄榄形,这个整形很多人都会了就不一一阐述了以前很多方子都有的哦,最主要的是这边是刚跟以往不一样的切割 是整好型直接切割 因为为了二次发酵可以发的大点,平铺上面的馅料可以更多 据说台湾都是先割后发酵的哦
馅料:葱花沥干水分 放入盐 白胡椒粉 鸡蛋 植物油 搅拌均匀
二发结束后,铺上馅料 因为多是会留下来的 没问题就是这样的 提前预热烤箱190度 中层烤制15-16分钟 上色即可哦
等待面包的幸福感,享受这个过程~
顺便看着面包长大,胖多多多好啊最后快出炉的样子,
听到滋啦啦的声音
简直啦太诱人啦幸福其实就在你身边,用心做的面包呵护家人,也是一种责任~
出锅的面包最好吃,
非常软糯香气逼人
小贴士
如果喜欢芝士可以在拌馅里加入
这个面包用的是直接法
面包储存:记得冷却封口,可以常温储存三天
第二天早上想吃可以用烤箱回温下即可 建议预热烤箱150度烤个7-8分钟即可 犹如刚出炉的感觉