猫猫布里欧修吐司的做法步骤,猫猫布里欧修吐司怎么做最好吃

布里欧修——英文名称为brioche，属于法式面包，因为加入了大量的黄油、鸡蛋、牛奶，口感像棉花一样柔软无比，细腻香甜，吃起来香喷喷的停不下来，绝对是面包中的是贵族。
在综合了几个博主的方子之后，第一次尝试猫头版布里欧修。

用料  

猫猫布里欧修吐司的做法  

1. 1.将除黄油以外的材料放入厨师机，先2档1分钟成团，3档3分钟，5档6分钟，搅拌到粗膜后加入黄油，3档3分，5档5分，过程注意观察面团温度
   
   2.揉好后的面团开始醒发，温度28，湿度75左右，发至2-2.5倍大，面团按下后不弹起（我的一发大约1-1.2h）

2. 三折状态

3. 3.将面团取出排出气泡，将面团压成长方型，前后和左右三折整形好，松驰20-25分钟（主要看面团状态）

4. 4.将第一次醒发的面团排气卷成卷，再次醒发15-20分钟

5. 5. 再次擀卷（卷的宽度最好和吐司盒宽度相等），将6克黄油放入卷好，放入磨具，移至烤箱，温度36，湿度75，醒发到8-9分满

6. 6.二发后的状态（这一步我用了50min），盖上吐司盖。今天面团状态奇好，略有点满。烤箱180度预热10min，时间：40min。

7. 可爱的大脸萌猫🐱出炉啦～

小贴士

1.液体量需要预留，慢慢加入，因为面粉的吸水量不同，凯瑟琳吸水量高；
2.面团部分可以分两个或三个，均匀摆放好即可；
3.猫头型号SN2400；
4.我的烤箱是卡士，烘烤时间的温度和时间还好视自己的烤箱情况掌握。