在基本米面包基础上结合灿灿方子的灵感,变成绿油油的菠菜汁米面包,好看好吃~方子量可做90g的面包8个
用料
大米面包专用粉 | 400g |
鸡蛋 | 52g |
黄油 | 52g |
新鲜酵母 | 7.5g |
菠菜 | 2把 |
菠菜+水 | 216-220g |
菠菜米面包的做法
菠菜加水打汁,过滤掉菜叶渣,剩下216-220g菠菜汁备用
除黄油外所有材料用厨师机或面包机揉至能拉出较厚的薄膜,加入软化黄油揉至能拉出不易破的薄膜即可(因为大米面包专用粉里添加了大米粉,筋度较差,无法达到完全状态)
盖保鲜膜室温发酵5分钟,没错一发5分钟。分割成8份,滚圆松弛5-10分钟。
擀成长方形,翻面,底部压薄,从上往下卷起,收口。二发,35度约50-60分钟,主要看面团状态。
撒粉,割包,烤箱预热200度,烤制20-22分钟,上色后盖锡纸,颜色会好看一些。
小贴士
没有新鲜酵母可以干酵母替换,比例为干酵母:新鲜酵母=1:3