面包和牛奶一直都是绝配,现在我们就让它们在一起!在一起!话不多说,上方子~
用料
面粉(汤种) | 40克 |
水 | 120毫升 |
面粉(干性混合料) | 200克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 半茶匙 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 60毫升 |
黄油 | 3汤匙 |
白砂糖 | 2汤匙 |
软绵绵香喷喷牛奶面包的做法
做汤种
开火架煮锅,倒入水和面粉,将其搅匀,煮成糊状即可。然后盛入小碗中将其待凉。准备干性材料
将面粉过筛洒进和面机的混合碗中,加入酵母,白砂糖,加盐调味,搅拌均匀。干性材料准备完毕。准备湿性材料
打匀蛋液,用2/3,留1/3等下给面包表面上色。加入半融化的黄油,打匀,加入牛奶,再次搅匀。湿性材料准备完毕。和面嚯嚯嚯
和面机换上面包勾,放好装有干性材料的混合碗,加入湿性材料,让和面机稍作搅拌。暂停,加入汤种,再启动和面机开始搅拌。期间刮一刮混合碗,确保所有碗壁上的材料也被混合到面团中。发酵长胖胖
搅拌好的面包非常粘手,利用橡皮刮刀把面团搅成一团,用保鲜膜或湿布盖在混合碗上,放在一个温暖的地方,热带的朋友们随便放在厨房里就好了,冷点的地方可以把碗放进微波炉里呆着。发酵一个小时或者体积翻倍即可。拗造型
一拳打过去,把面团里的空气全打出去。工作台上撒面粉,把面团搬到上面揉揉揉出空气,准备开始拗造型。把面团切成四份,揉成四个小圆球。分别擀成椭圆形面饼,延窄边中点对折,擀平,延长边卷起,放入模具中。四个卷依次放入,盖上保鲜膜,再发半小时到一小时或者体积翻倍。要烘啦
烤箱预热180摄氏度,面团表面刷蛋液,放入烤箱烤15-20分钟。新鲜出炉的牛奶面包就好啦!
小贴士
1. 准备干性材料时,将面粉过筛既可以滤掉杂质,也可以掺进空气,稍后发起来会更好看。
2. 超给力烤箱盆友家可以在烘烤过程中,在面包表面已变金黄色后,加盖锡箔纸以防变焦。
3. 不怕肥的瘦子们可以在面包出炉后刷一层黄油,面包直接九里香。
3. 此方用到和面机,没有的盆友们也可以手动,木有问题!烘出来的面包也很松软。