安纳徳玛面包的做法步骤,安纳徳玛面包怎么做最好吃

学习手工面包的第二课

用料  

安纳徳玛面包的做法  

1. 提前一天制作浸泡液，玉米粉+水，室温下浸泡一夜

2. 面粉+发酵粉+浸泡液+水

3. 面粉，酵母，浸泡液和水放在搅拌碗中搅拌，用保鲜膜盖住碗口，发酵1小时，直到海绵酵头开始冒泡。

4. 发酵完成的面糊，加入剩下的面粉，食盐，糖蜜，黄油搅拌均匀成球形

5. 转移到工作台，开始和面，揉大约10-15分钟，出膜。放入涂满油的碗中，盖保鲜膜，室温发酵90分钟。

6. 发酵好的面团，分成两个或三个面团。做成三明治面包的形状，刷油放入模具中，松松的盖上膜

7. 发酵90分钟后，面团充满模具。177℃预热，表面喷水，撒玉米粉。放入烤箱20分钟，换方向再烤25分钟。

8. 呈金棕色，敲打底部应该听到空洞的声音。

小贴士

面团要揉到发黏但不粘手，足够柔软。