家常超适合新手的柔软有嚼劲的北海道吐司（面包机）做法，超适合新手的柔软有嚼劲的北海道吐司（面包机）食谱与做法

借鉴田螺姑娘菜谱，作为吐司小白兔的我能成功应该大家都能成功，中种法

用料  

超适合新手的柔软有嚼劲的北海道吐司（面包机）的做法  

1. 175g高筋面粉加一个蛋清30g，加水77g，耐高糖干酵母3g揉至不黏手，面盆基本干净，面团略湿润并柔软的状态，不了解自己面团属性的请预留十克水，慢慢加进去，面团和盖保鲜膜放冰箱发酵十二个小时左右，发至大约两倍大

2. 发酵好的面团里面是拉丝状态

3. 面团取出切成小块

4. 加入剩余75g高粉，加入45g糖和50g奶油，搅拌均匀，揉至扩展阶段（我的面包机揉了30min）有粗膜后加入软化好的黄油20g和2g盐

5. 加入黄油后继续揉面（我揉了30min）面团已经柔软光滑

6. 可以拉出薄膜，破的地方也比较规则，面团不黏手，基本上就可以了

7. 面团取出分成三等份，盖保鲜膜醒面30min

8. 取出面团压扁，从中间轻轻往两边赶压，排出气泡，完成后从一端卷起，卷完三个盖上保鲜膜醒面15min

9. 醒面后重复上个步骤，卷好放入吐司盒发酵约40分钟，可以放烤箱发酵功能放一杯不冒热气的温水保持湿度，发酵时间根据温度适当增减，标准是发酵至吐司盒八分满，表面有弹性的状态

10. 面团已发酵好，烤箱上管165度下管175度烘烤，不盖吐司盒顶盖

11. 我的因为上火是175度烤的表面颜色略深

12. 出盒看看

13. 组织层次分明且柔软

14. 面包柔软又劲道，而且不爱吃甜的我这个味道也不算甜，非常好

小贴士

1这个配方成功率还是很高的，含水量不高相对不容易失败，我的面粉日常吸水率也就是55%的样子
2吐司成不成功跟出没出完整的手套膜没有必然关系，像我这样的膜一样能做出好吃的面包
3采用中种低温发酵方式，比日常吐司成功率高，且省去了二次发酵做起来方便