家常随手配蛋奶蜜豆吐司做法，随手配蛋奶蜜豆吐司食谱与做法

做个吐司修行记录


做了蜜豆放了两天，想做抹茶蜜豆吐司，结果抹茶用完了……只能随手配个蛋奶吐司包我的蜜豆了……

用的佳麦那个大大的7升厨师机一次至少做两个量！否则都揉不出手套膜！

配方两个450克三能金色吐司盒量

用料  

随手配蛋奶蜜豆吐司的做法  

1. 所有材料除黄油和盐投入揉面缸，预留20克水。佳麦厨师机，1档3分钟，3档10分钟，4档3分钟。

2. 加入黄油和盐，2档五分钟，4档10分钟。揉出手套膜。薄而且不易破的膜。
   夏天空调开到18度……液体全部用冰过的……
   面揉好温度25度……
   

3. 从厨师机取出滚圆放到碗里进行第一次发酵。目前室温29度……

4. 发酵到2倍大左右，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。排气后分割成6等份滚圆松弛15分钟。

5. 松弛好的面团擀开，卷1.5圈。继续松弛15分钟。

6. 把卷卷竖着擀成长牛舌状，翻个面，铺上红豆用手摁平整或者盖保鲜膜稍微擀一下，然后从上而下卷起2.5圈的样子，排进吐司模。

7. 排好后放入温暖湿润的地方发酵，温度不要超过40度。发酵到轻戳可以缓慢回弹。这次因为一个吐司面团超过500克，稍微多发酵了一会，超过吐司模一点点。

8. 送入180度预热好的烤箱。这是刚放进去2分钟的样子。

9. 差不多八九分钟的样子。
   

10. 10分钟左右，定型了，加盖锡纸防上色过度。

11. 两个一起烤，180度，用了45分钟。大高个出炉！