麦片一直喜欢卡乐比,抹茶是去宇治的时候在伊藤久右卫门买的。最近几个月都在减脂,麦片吃得少就积压起来了。最近指标都向好,各种食物要赶紧消耗掉,就突发奇想把麦片放到吐司里。吐司一如既往绵软拉丝,麦片放进去也中规中矩,算是种新吃法,记录给大家。
用料
麦片 | 适量或50—100克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋粉 | 300克 |
椰子油 | 1勺 |
奶粉 | 2大勺 |
蜂蜜或白糖 | 适量或20克 |
盐 | 适量5克 |
水 | 适量 |
酵母 | 10克 |
抹茶粉 | 10—20克 |
卡乐比麦片吐司消耗吃不完的麦片的做法
将麦片和水以外的所有材料混合,我是先油法的拥趸,不适应的小伙伴可以用后油法。水分三次加,避免加多了。和面,建议买个厨师机解放双手,二十分钟就好了。面团三光,出薄膜即可,不用追求手套膜那么夸张。因为麦片不是高糖分的,喜欢吃甜面包的盆友可以在蜂蜜和白糖上加量。但还是建议少吃糖哈,对身体不好!
一次发酵至1.5或2倍大
这是发酵好的面团组织,特别翻出来给不清楚的盆友看看什么样子是发酵好了。有好多蜂窝孔,面团也没有酸味。
切割成两份,随意团一下进行放松,5—10分钟。
擀成长片
卷起来。继续擀成长片,卷起来。反复几次,有利于消除气泡,形成多层组织。建议3—5次皆可。
最后擀成长方形大片,要撒麦片了。
麦片均匀撒在面皮上
两边包起来,用擀面杖擀一下,压实,不需要太用力。
卷起来
放进吐司模进行二发至八九分满就可以入炉烘烤。上下火170度预热5分钟后进炉,烤30—40分钟,根据自家烤箱的脾气定炉温和时间。
今天是盖着吐司盒盖烤的,顶面非常脆。
吐司组织非常细致绵软
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