配方是450克吐司模2个的量,如果您只做一个请按比例减半!
地瓜的品种不同,含水量差异非常大,请按面团情况适当加少量的水调整,尽量让面团柔软一些。
切记!
地瓜的品种不同,含水量差异非常大,请按面团情况适当加少量的水调整,尽量让面团柔软一些。
切记!
用料
熟地瓜泥 | 220克(2个的量哈) |
高筋面粉 | 500克 |
细砂糖 | 40克 |
酵母 | 5克 |
奶粉 | 16克 |
牛奶 | 160克(按地瓜泥含水量参考) |
无盐黄油 | 40克 |
【地瓜吐司】——柔软清润朴素的甜香的做法
准备好所需要的原料
除黄油外的所有材料混合,揉成光滑面团,加入黄油,继续揉至可以拉出大片薄膜的完全阶段。
将揉好的面团整圆放在容器中,盖上保鲜膜,放在温暖的环境中进行基础发酵,至原来的2-2.5倍大。
将发酵好的面团取出,轻压拍气,均分成6份(如果做一条请分成3份),滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团,擀开成椭圆形;
翻面,将左边和右边分别向中间1/3外对折;
、用擀面杖擀长,如果边缘有气泡要尽量压破;
压薄底边,自上而下卷起,依次做好所有面团;
排入吐司盒内,放在温暖湿润的地方发酵(我是放在不开火的烤箱里,同时边上放一杯热水,热水及时更换)
等生坯发酵到差不多8分满的时候(手指轻压表面可以缓慢回弹的状态)盖上盖子
放入预热好的烤箱里,180度,45分钟,出炉立即脱模,放在晾网上晾凉。
凉后可以切片,放在保鲜袋密封保存,尽快吃完不要放冰箱。
地瓜泥的熟制方法大家各有不同,请一定按含水量调整液体的用量,软一些
1、红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
2、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
小贴士
地瓜泥也可换成南瓜泥或紫薯泥,但都需要按照面团的情况来调整用水量。