配方是450克吐司一条,参考了曼小曼的方子根据家里的材料做了些改动,材料比较简单,不用淡奶油,甚至牛奶也可以换成水,很基础的吐司,可以用来做热三明治,西多士,记录一下方子
用料
低筋面粉 | 25克 |
高筋面粉 | 225克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
糖 | 40克 |
吉士粉 | 3克 |
酵母 | 3克 |
水 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 55克 |
超柔软的吐司(基础版)的做法
把除黄油以外的材料倒入厨师机,下层液体,上层粉类,最上面撒上酵母,揉到光滑放入黄油,揉出膜后盖上保鲜膜发酵,我一般直接在厨师机桶里发酵,省的多洗一个碗,在保鲜膜上可以画一下面团的大小写个时间做个参考,夏天室温下一个小时不到就发好了
取出排气
面团分成三份,松弛一会儿
擀面杖擀开
卷成三卷,再松弛一会儿
竖着擀一下
擀成宽度一致的长条,在尾部用手指压几下,方便等会儿卷的时候紧一点
收口朝下方向一致放入吐司模,盖上吐司盒发酵发到八分满开烤箱预热,预热好就可以放入烤箱下层,180度,40分钟,烤到30分钟的时候可以在顶部盖上锡纸防止上色过深
晾凉切片,密封保存,可以常温存放三天
小贴士
液体材料不要一次性都倒入,预留一小部分水,看面团吸水情况添加