懒人省劲手工出膜法的步骤做法及图解

前天做北京扯面，吃不完又不想浪费，放冰箱里放一天后拿出来，发现一个有趣的现象，面团居然随便就能扯出厚膜了，脑袋里灵光一现，于是实验了这个懒人省劲出膜法，成功！然后顺便做了一个自创的苹果馅面包😂
450克土司量。

用料  

懒人省劲手工出膜法的做法  

1. 粉，水，糖，盐，混合搅拌均匀，不用揉！盖好放冰箱冷藏，去睡觉，明天自然醒再来做！

2. 第二天面在室温下一小时后的状态，天冷室温放一下，天热直接操作下一步。加入酵母，揉均匀。

3. 面比较湿黏，借助刮刀像搓衣服一样揉出去收回来。检查面团出膜情况，能拉出厚膜时加入黄油，黄油不要提前软化，拿出来，切小颗粒，很快就揉进去了，还可以延迟发酵。

4. 加黄油。继续揉搓直至黄油完全吸收，面团会没有之前那么黏手了。开始甩面，太黏就抹点玉米油。甩面的视频我前面作品里面有一个方法，如果面团太湿不适合用，直接一只手从高处甩案板上，抓起来甩下去，也可以像兰州拉面那样扯两头往案板上甩面，一般十来分钟出手套膜，期间可以检查出膜情况。

5. 出手套膜！

6. 盖好一发，25度室温大约一小时，大概1.5～2倍即可。醒发的时间苹果去皮切碎，泡淡盐水后放奶锅与20克白糖煮至剩少少汁，出锅放凉，放入奶粉拌至无水状，放冰箱冷藏备用。

7. 手指沾水插一下，刚好。

8. 揉，排气，整牛舌形。

9. 三折一次。

10. 擀开。

11. 再三折。再擀开。

12. 放入馅料。包紧！封口朝下放入烤盘。烤箱35度发酵30分钟左右，看面团长到1.5倍即可，发过的话后面烤的时候后劲不足长不起来。

13. 随意做的。配方是250克面粉量，图中是做实验的500克的量，有点放不下了。二发好后拿出来，烤箱此时180度预热。打一个鸡蛋搅开，面上刷鸡蛋液。

14. 中层，上下火160度30分钟，观察表面变黄就盖上锡纸。面团如果太湿建议最后五分钟下火，因为封口处面团相对厚一点。

15. 出炉后自己剪了一片叶子撒上糖霜玩了一把😃

16. 继续玩嘻嘻

17. 撕开的组织，两个包之间的拉丝！