家常吐司（黑麦粉低筋+高筋粉）菜鸟的吐司进化历史做法，吐司（黑麦粉低筋+高筋粉）菜鸟的吐司进化历史食谱与做法

一找吐司的方子映入眼帘的全是手套膜字眼，我真的做不到啊也没买厨师机！
出膜是不可能出膜的，这辈子都不可能出膜！😂

这是我目前最喜欢的黑麦面包口感

一直在追求黑麦面粉比例多又好吃的吐司，这条路走了很久很久基本上前期都是失败的石头😂

用料  

吐司（黑麦粉低筋+高筋粉）菜鸟的吐司进化历史的做法  

1. 112 克奶、174克黑粉、130克高筋粉、4克酵母粉、2克泡打粉、3克盐、一个小土鸡蛋、50克红砂糖放入面包机，和面15分钟，停10分钟，丢常温黄油35克，和面35分钟，然后暂停在面包机里不启用任何程序，室温25度发酵一小时，丢核桃仁、葡萄干，和面十分钟

2. 从面包机取出，放案板上，摔50下

3. 分成三个剂子，醒发15分钟

4. 卷好

5. 放入450克模具烤箱里室温25度加一碗热水发酵1小时或两小时不等😹，发到觉得可以，然后预热好，180度40分钟。

6. 稍微凉一下我就赶紧切一块吐司皮，脆脆哒

7. 不知道算不算发好，但是口感很好

8. 第二天早上的样子，软和有弹力的手感，也超好吃，胜过好利来！

9. 红豆大裂谷😂

10. 山峰椰蓉吐司：椰蓉馅香浓配方：黄油 玉米油 牛奶 淡奶油 鸡蛋 白糖 椰蓉 。                                   高筋面粉 鲜酵母 牛奶 鸡蛋 盐 白糖 面包机揉15分钟，停十分钟，再揉20分钟，冰箱冷藏一夜。

11. 第二天下午两点开始做，适量高筋面粉牛奶盐白糖鲜酵母泡打粉，揉成团后加入冷藏面团继续揉，加入30克淡奶油以及室温黄油揉35分钟后开始室温下一发。吐司盒加盖锡纸，预热后180度40分钟。
    面粉多了一些 翻车现场溢出来了。

12. 但是味道非常松软

13. 椰蓉味浓，某狗打99分的吐司！

14. 给我自己做的黑麦红糖吐司：全黑麦粉：高筋面粉 4:1，黑麦粉、牛奶、2鸡蛋、盐、甘蔗红砂糖搅成面团，可湿一点，冰箱冷藏八小时，适量高筋粉、牛奶、鲜酵母、干酵母、泡打粉面包机和成团加入撕入冷藏面团揉，室温黄油，揉20分钟后，加入黑加仑、黄葡萄干、核桃仁，继续揉30分钟，中间暂停放冷藏五分钟继续。在面包机里室温一发。

15. 二发烤箱里放开水换水一次，刷椰蓉，180度烤10分钟后加盖锡纸，再烤30分钟。

16. 超越！80%黑麦也非常松软！

小贴士

1. 没有手套膜的黑麦吐司，终于做出喜欢的味道口感啊
2. 面包机+烤箱