哈哈哈哈,和真的蛋白派很像吧?其实上面的“蛋白”是椰子做的啦
用料
柠檬派 | |
生腰果 | 300g |
荞麦粒 | 255g |
碧根果 | 180g |
鲜枣 | 8个,去核 |
椰子油 | 70g,融化 |
椰奶油 | 125ml |
蜂蜜 | 90g |
柠檬皮擦的蓉 | 2大勺 |
鲜榨柠檬汁 | 125ml |
姜黄粉 | ¾茶匙 |
椰子油 | 100g,融化 |
椰香“蛋白” | |
椰子 | 3个 |
椰奶油 | 125ml |
蜂蜜 | 1½大勺 |
椰子油 | 70g,融化 |
鲜榨柠檬汁 | 1茶匙 |
纯素免烤柠檬“蛋白”派的做法
腰果装碗,倒入冷水没过,盖盖泡4小时或过夜。沥干腰果,对着凉水冲一小会儿,然后沥干最后一滴水。
往一个直径25cm、深3cm的活动底挞模里刷一层油。荞麦、碧根果、枣、椰子油倒入搅拌机搅打到混合物变成粗末、摁一摁能够成团,将混合物均匀铺在挞模底部和侧面,用勺背摁紧,形成挞底。冷冻4小时以上或者过夜。
腰果、椰奶油、蜂蜜、柠檬皮蓉、柠檬汁、姜黄粉搅打顺滑。为了搅打到尽可能顺滑,可以适当再加点椰子油,有条件的话用破壁机打效果更佳。柠檬内馅舀进挞底,刮平表面,冷冻4小时以上,冻硬为止。
制作椰香“蛋白”。将椰子肉挖出,一共大约270g,和剩下的原料倒入搅拌机搅打到尽可能顺滑,有条件的话用破壁机打效果更佳。将混合物装进小碗,盖盖冷冻2小时,让它变得浓稠如打发的蛋白。狠狠搅打让质地均匀,然后盛进一个中等大小的碗,冷藏直到柠檬馅料定型。
将“蛋白”舀进裱花袋,装上一个1.5cm的平口,在挞上挤出一个个的小圆,然后挑出尖峰 冷冻2小时左右,直到定型。毕竟不是真蛋白啦,不会像馅料定型的那么硬。
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