提前一个晚上,把鸡腿肉切块,并用黑胡椒、盐、生抽、料酒腌制鸡腿肉,放到冰箱冷藏;
土豆、胡萝卜去皮改刀切块备用;
煮白酱:取一奶锅,热锅加入黄油、面粉,分次加入淡奶油,若喜欢味不太浓,可以加入牛奶或清水,并不断搅拌到合适的浓稠度,用黑胡椒、海盐调味,关火备用;
取另一锅,倒入橄榄油,加入鸡腿肉翻炒至表面金黄;
加入土豆和胡萝卜,翻炒;
倒入刚才煮好的白酱,并小火煮10-20分钟左右;
将馅料倒入烤盘,铺上酥皮;
酥皮表面涂点蛋黄液;
烤箱200度,30-40分钟(过程注意留意酥皮,如果表面开始金黄,可以铺上锡纸防止烤焦);
将酥皮鸡肉派取出,食用