最喜欢吃芒果榴莲披萨。一直用爱新觉罗 金金老师的方子,但是一个披萨,每次全家都是吃的意犹未尽🤗🤗🤗。今天看见夕阳珍老师的28*28金盘的大披萨,很受启发。做一个适合自己的大披萨,吃到过瘾😋😋😋。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 8克 |
玉米油 | 12克 |
盐 | 4克 |
水 | 145克左右 |
马苏里拉芝士 | 250克左右 |
榴莲肉 | 135克左右 |
芒果肉 | 180~190克 |
沙拉酱 | 适量 |
厚底榴莲大披萨的做法
和面,盖保鲜膜静置10分钟。
1.揉面:面板刷油,按面包的手法,揉均匀近于出膜。
2.揉均匀后,擀开,放入烤盘(烤盘刷油)整形。
3.整形的时候,要从中间往四周按,达到烤盘铺满,要中间薄,四周厚。
4.用小叉子扎孔
5.盖保鲜膜发酵。发酵完毕后,涂沙拉酱。
撒一层马苏里拉芝士,放榴莲肉,在榴莲肉的空隙里放芒果肉。最后再撒一层马苏里拉芝士,入烤箱。
烤箱提前预热210℃,放入下层。30~35分钟(烤箱受热不均匀,调转方向,开了好多次烤箱门🤗🤗🤗)。
烤到上色即可。可根据自己家的烤箱脾气适当调整温度、时间。
好吃😋😋😋
小贴士
1.我用的是冻榴莲肉,把榴莲肉先切成厚片,等面团发酵的过程,它也自然解冻了。
2.马苏里拉芝士,也要在面团发酵前拿出来自然解冻。
3.揉面具体操作方法,可参考爱新觉罗 金金老师的方法。烤制的操作方法也可参考夕阳珍老师的方法。