用料
| 主料： | |
| 小排骨 | 8两 |
| 莴笋 | 一根 |
| 莲藕 | 一段 |
| 土豆 | 一个 |
| 厚百叶 | 一张 |
| 配料： | |
| 香菜 | 一把 |
| 青红辣椒 | 各一个 |
| 大葱 | 一根 |
| 蒜头 | 8个 |
| 生姜 | 一块 |
| 洋葱 | 一个 |
| 花椒 | 一把 |
| 干红辣椒 | 8个 |
| 花生米 | 一把 |
| 芝麻 | 一把 |
| 调料： | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 生粉 | |
| 老抽 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 郫县红油豆瓣酱 |
香辣什锦干锅的做法
小排骨洗净，用料酒、生抽、生粉腌制一小时，洗干净所有的蔬菜，厚百叶用热水泡一下
![香辣什锦干锅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香辣什锦干锅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅中倒入油，稍微多点，开始炸蔬菜，不用炸太久，炸至表面微黄色就好，炸好后，再把花生米炸熟，小排骨炸至金黄色
![香辣什锦干锅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香辣什锦干锅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
炸完后，锅洗净，再入油，加入大葱、蒜头、生姜、干红辣椒、花椒爆香，然后入郫县豆瓣酱炒至出红油，再加入洋葱、青红辣椒爆炒，（如果觉得有点粘锅，可适当加一点点水）待洋葱有点微软，就入排骨翻炒片刻，加入一点点老抽、糖、盐调一下味道，最后再加入已炸过的蔬菜和厚百叶一起翻炒均匀
出锅，撒上香菜、花生米、芝麻即可
![香辣什锦干锅的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香辣什锦干锅的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
油要稍微多一点，我平时习惯少油，所以感觉偏干了，翻炒的过程中可适当加一点点水防止粘锅，可少量多次的加，但切忌不要多，毕竟是干锅啊