用料
猪腿肉 | 750克 |
干香菇 | 12朵 |
葱 | 2根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 4片 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
红腐乳 | 1块 |
白糖 | 3勺 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 少许 |
王守义炖肉料 | 1小包 |
红烧猪腿肉的做法
将猪腿肉洗干净,猪毛一定要处理清楚,血水洗净。
干香菇放入碗中泡发备用。
把洗好的猪腿肉放入高压锅,加入老抽4勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖3勺、炖肉料1小包、蒜5瓣,姜片4片、红腐乳1块、3勺料酒、少许盐和鸡精。
倒入泡发好的香菇,放入一根葱结,加入沫过猪腿肉和水,搅拌均匀。(根据个人喜好,也可以加入花生或者黄豆,味道都是很不错的,而且还耐吃)
高压锅上盖开大火,上汽后大火煮10分钟,再转最小火继续煮20-30分钟。(时间很重要,喜欢软烂入口即化的建议小火20分钟以上)
让高压锅自然减压开盖,挑出葱姜蒜和炖肉料包。
用干净的剪刀在锅内把肉煎成小块(拿出来切成小块也是一样的)