家常肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排做法，肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排食谱与做法

喜欢吃各种红烧的菜，当然少不了这款大排。我的方法做出来的肉很嫩，就算隔天加热了也不会柴，仔细看做法，人人都可以的

用料  

肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法  

1. 大排洗干净，用刀背敲一下，两面都要哦，嫩肉关键之一
   一个鸡蛋打散，排骨两面沾上蛋液再粘上淀粉，一块一块处理哦，嫩肉关键二

2. 老抽、生抽、花雕酒混合均匀

3. 排骨两面都粘上料汁

4. 处理好后腌半小时，入味关键

5. 起油锅

6. 排骨两面煎一下，不熟也没关系，后面还要煮的

7. 放姜片、料酒、老抽、生抽，糖，水没过排骨大火煮开，中小火焖煮约30～40分钟。
   敲黑板啦：中途水不够一定要加开水，不能用冷水，这样煮出来颜色好看，晶莹剔透

8. 小火收汁，淀粉裹过，汁水有点稠稠的，小心粘底

9. 出锅，肉很嫩的哦，有没有像饭店的样子