本人很喜欢吃红烧的菜,特别喜欢那个汁,太香了,下面调料说的都是适量,因为这个要看你排骨的数量,自己掂量着😂😂八角香叶桂皮那些大概就是三四片就行
因为我住的地方是平底锅做菜,不能炒糖色,所以我是直接放糖下去,简单明了,适合不会炒糖色的新手
用料
排骨 | 适量 |
黄冰糖 | 适量 |
姜片 | 适量 |
香叶 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
料酒或米酒 | 适量 |
葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
水 | 适量 |
红烧排骨「简单易做,一次成功」的做法
准备排骨,我上美团买的,顺便买了一些龙骨😃😄
剁成小块
冷水下锅,放入姜片,适量料酒,我没有料酒用的是米酒,然后大火烧开绰水
绰水的时间准备材料
大水绰开后用勺子勺去浮沫
然后倒出来,拿开姜片,用清水清洗一遍基本就干净了
起锅烧油,放入调料,炒出香味
放入排骨翻炒一下,这下基本能闻到香味了
一勺生抽
小半勺老抽,老抽放的是酱油的三分之一就好,我不小心放多了
一勺料酒
一点鸡精,这个不喜欢鸡精的可以不放,我个人比较喜欢
翻炒均匀
倒入热水,没过排骨多一点
放冰糖,大火烧开,转小火,小火慢煮45分钟左右,半途翻一下以免粘低。
煮成这样,大火收汁
收成这样就可以出锅了
撒上葱花,完美