时间:约40-60分钟
难度:容易做🤞
份量:2人份
用料
猪肉馅 | 300g |
油豆皮 | 3张 |
肉馅调味料 | |
葱花 | 20g |
姜末 | 5g |
花椒粉 | 2g |
蚝油 | 15g |
盐 | 1g |
水 | 30ml |
淀粉 | 5g |
其他 | |
食用油 | 15g |
大葱 | 2段 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 4个 |
生抽 | 20g |
冰糖 | 20g |
老抽 | 4g |
水 | 250ml |
红烧豆皮卷肉的做法
肉馅中放入葱姜末、花椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。再放入清水搅拌均匀,最后放入淀粉搅拌均匀备用。
豆皮提前用温水或者常温的水泡软,剪成7、8cm边长的正方形。豆皮上放入20-30g左右的肉馅,对折好四角,包住肉馅。
最后一个边角的边缘抹一点淀粉或者面粉,增加粘度,将边缘粘好。
封口朝下,放入油烧热的锅中,中小火先煎3分钟,使豆皮定型后,再用筷子轻轻翻面,煎至两面金黄,夹出备用。
锅烧热后,放入油、葱段、蒜瓣、干辣椒,中小火炒出香味。
倒入生抽、老抽、冰糖,略微翻炒,倒入清水、豆皮肉卷大火煮开转小火煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
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