用料
| 带鱼 | 适量新鲜的 |
| 水萝卜 | 适量 |
| 蒜 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 绍酒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 红烧酱油 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 少许 |
红烧带鱼水萝卜的做法
带鱼洗净剪段，用少量盐和白胡椒粉腌制约20分钟
水萝卜切成长条状
腌好的带鱼表面用厨房用纸吸干水分
平底锅烧热后倒油，等油烧热后放入带鱼块中火煎至两面金黄
另起油锅，油温三四成热时放入蒜粒煸至表面略带金黄，加入萝卜条一起煸炒三四分钟
锅中加入绍酒、红烧酱油、蒸鱼豉油和适量水至萝卜齐平，翻匀后盖上锅盖大火烧开，再
转中小火煮至萝卜变软（用锅铲能轻松插入）
倒入预先煎好的带鱼，根据口味用适量盐、糖调好味，再煮上约5分钟（使带鱼充分上色
入味，期间可不断用锅铲盛起汤汁浇在带鱼块上）
待汤汁变浓稠时，撒上一把葱花，盛入到预先加热好的石锅中，盖上盖子即可上桌