由于疫情,交通受阻,本地的养殖户养的鸡鸭鹅和白鸽都滞销了,便宜甩卖!十块钱一只的乳鸽,现在不吃还等何时呢?
用料
鸽子 | 10只 |
老抽 | 5勺 |
盐 | 20克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
陈皮 | 半个 |
葱 | 10根 |
鲍鱼汁 | 3勺 |
姜 | 3大块 |
蒜头 | 6粒 |
黄砖糖 | 一砖 |
秘制红烧乳鸽😋的做法
白鸽选用乳鸽,切勿用老鸽!老鸽只适用于煲汤!把买回来的乳鸽清洗干净,把小毛都弄干净!
然后把头和屁股都去掉(如果喜欢吃头的也可以保留),但屁股一定要去掉!用厨房剪在肚子那里剪开
清洗内脏,一定要把肺都洗得干干净净!
把配料都放到锅里面!然后加水,水量能差不多盖住白鸽就可以了!
关盖子煮20分钟!白鸽几乎都能变颜色和熟了!这时候打开盖子,再继续泡两个小时!直到白鸽入味!如果有汤汁没泡到的地方,要隔20分钟翻一次!
泡好的白鸽夹起来晾干(心急的人可以用风筒吹干)然后调一碗蜜汁(少许蜂蜜+柠檬汁+生抽),用刷子给白鸽涂一层蜜汁,再放进烤箱!
烤箱180度,烤20分钟,中途翻一次面!如果没有烤箱,用微波炉或者电饭煲也可以!出来的乳鸽外焦内嫩,我家的孩子能一人手撕一只!🤦♀️🤦♀️
小贴士
如果不想太上火,直接泡两小时就拿上来开吃吧!卤汁乳鸽也很不错哦!
陈皮一定要放,能把乳鸽的腥味都祛掉!
我这里的是10只白鸽的量,你们要自己调整!
祝成功哈~