鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
这道菜利用火锅底料,制作简单方便,原料易得,麻辣十足,鱼鳔爽脆鲜香,是不可多得的一道家常菜。
用料
鱼鳔 | 500g |
青椒 | 4只 |
子姜 | 2块 |
大葱 | 一根 |
老姜 | 一块 |
干辣椒 | 适量 |
郫县豆瓣 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白醋 | 少量 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
香辣火锅鱼鳔(鱼泡)的做法
准备原料1:选择新鲜的鱼鳔,颜色白皙,血色鲜红。
准备原料2
准备原料3:选择地道四川火锅底料,一块即可。
鱼鳔清洗干净,用刀尖戳破鱼鳔。鱼鳔有两层,外层比较肥滑,内层则较脆,两层均要戳破。沥水待用。
青椒切丝,大葱切小段,子姜、老姜切丝,干辣椒切段。
热锅下油,加入大葱,老姜,干辣椒迅速翻炒,爆出香味。
加入一勺郫县豆瓣,一大块火锅底料,炒两下后大火转中火,不停翻炒,将底料炒出香味。要不停翻炒以防止糊锅。
香味渐浓,颜色渐黑时,加入一大碗水,转大火烧开,加入沥干的鱼鳔。
加入几滴白醋,一勺酱油,鱼鳔快熟时,加入青椒丝和子姜丝,翻炒后加入盐和鸡精调味。
装盘出锅。
小贴士
可根据自己的口味增减火锅底料的量。